A kovászos kenyér sütést hobbiként kezdtem el a családom számára, majd a közvetlen környezetemben egyre nagyobb igény merült fel a jó minőségű kovászos kenyérre. Ekkor határoztam el, hogy egy kis közösség házi pékje szeretnék lenni. Lenyűgöz a kenyér egyszerű összetétele: liszt, víz, só! Ennek ellenére jó kovászos kenyeret sütni mégsem egyszerű. Kellő alázattal, türelemmel és kitartással kell készíteni, megadni az időt, hogy a három szentség – a liszt, a víz, a só – tehesse a dolgát és az összetevőkből tészta legyen, a tésztából pedig kenyér - ehhez azonban elengedhetetlen az emberi tényező, azon belül is a pék szíve, és keze.

Most itt vagyok, itt vannak a kenyereim, vegyétek és vigyétek! Fogyasszátok legalább olyan jó étvággyal, mint amilyen szeretettel és odaadással készítettem!