Természetesen a szárított shiitake is ugyanolyan tápláló, mint a friss társai, de érdemes őket meleg vízben áztatni egy ideig mielőtt főzni kezdünk vele. Hihetetlenül sokoldalú, és számos módja van az elkészítésének. Pirított shiitake gomba, pörköltként elkészítve, tejszínesen, mártás formájában, vagy akár csak tojással.
Saját termesztésű shiitake gombából, kis tételben készített kézműves savanyúság. Borókával, kakukkfűvel és egy csipet saját shiitake porral ízesítve – mély, umamis, erdei karakterrel. Nem ecetes „csak savanyú”, hanem gazdag, kerek ízű különlegesség. Ajánljuk: sültekhez sajttálak mellé szendvicsekbe borozáshoz 215 ml-es üvegben. Tartósítószer nélkül.
Saját termesztésű shiitake gombából készült kézműves fűszersó. A shiitake természetesen gazdag umamiban – abban a telt, mély ízben, amitől az ételek karakteresebbek és gazdagabbak lesznek. Felhasználás: Levesekhez, ragukhoz, sült zöldségekhez, húsokhoz, tojásételekhez, krémekhez vagy akár pirítósra vaj alá szórva. Egy csipet is elég belőle. Természetes összetevők, adalékanyag nélkül.
Rideg tartású skótfelföldi marháink egyik legfinomabb részét nagyjából 1 kilógrammos csomagokban vákum csomagoltan kínáljuk.
Sertés sonka darabolt ~ 50 dkg kb Hagyományos eljárással készített füstölt sertés sonka. Darabolt, bőrös sertéscombból, természetes só felhasználásával, 3 hétig érlelve, sófürdőben pácolva! Ez tuti választás akár vendégváráshoz, hidegtálakhoz, főzéshez. Vékonyan szelve, csak magában a legtutibb! Egy egész sonka kb 2-3 kg-os! Összetevői: Bőrös sertsertéscomb, hagyományos só. A sonka pontos súlya mérést igényel, kb.: 50 dkg/ db ! Pontos mérés után számlázzuk!
A "szegények szarvasgombája"-ként is ismert kitűnő fűszergomba, aromája a szarvasgombához hasonlít. Különösen értékes szárítva, mert aromája, illata még jobb, mint frissen. Erős ízű, zamatos gomba, mely így kimondottan fűszerként használatos. Vadételek kíváló kísérője. Sötét trombitagombás vajas tészta Hozzávalók (2 adag): 200 g spagetti vagy tagliatelle 2 ek vaj 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva 1–2 tk sötét trombitagomba-por 50 ml tejszín (opcionális) Só, frissen őrölt bors Reszelt parmezán Aprított petrezselyem (opcionális) Elkészítés: Tésztát főzd meg sós vízben al dentére. Közben egy serpenyőben megolvasztod a vajat, hozzáadod a fokhagymát, és 30 másodpercig pirítod. Belekevered a trombitagomba-port, és 10–15 másodpercig átmelegíted, hogy kiadja az illatát. Ha krémesebbre szeretnéd, önts hozzá kis tejszínt, és keverd el. A leszűrt tésztát a szószba forgatod, sózod, borsozod. Tálaláskor parmezánnal és petrezselyemmel szórod meg. Tipp: A sötét trombitagomba por intenzív, földes, vad aromát ad. Jól illik még: steak vajakhoz tojásrántottához tejszínes mártásokhoz krumplipüréhez krémlevesekhez
Nagyon sok gombafaj legegyszerűbb tartósítási formája a szárítás. Egyes gombafajok esetén a szárítás még erősíti is a gomba élvezeti értékét, ilyenek az érett vargányák (a nagyon fiatal termőtesteket inkább fagyasztani érdemes), a Sötét trombitagomba, vagy a kucsmagombák. Kiválóan megőrzi a minőségét a szárítással a Júdásfülgomba is. A Sötét trombitagomba megfelelő időjárási és környezeti feltételek esetén tömegesen megjelenő, lomberdei gombafaj. 5-10 cm magas, teljes egészében tölcséres termőtestei már a nyár közepén megjelenhetnek, de igazán ősszel lehet belőle sokat találni. Színe a világos szürkétől a barnásszürkén át a feketéig változhat. Frissen gyűjtve nincs különösebben erős illata vagy íze, szárítmánya azonban már sokkal intenzívebb. Akár frissen, akár szárítmányként kerül felhasználásra, főzés során érdemes figyelembe venni, hogy a gomba erősen színez, és ez egyes ételfélék esetén ronthatja a feltálalt étel vizuális élményét. Ezt a gombát Olaszország egyes részein “a szegény ember szarvasgombájának” nevezik”, mivel többek szerint aromája a szarvasgombáéra emlékeztet. Akár igaz, akár nem, egyedi íze mindenképpen különlegessé teszi. Többek között ennek is köszönhető, hogy ez a gombafaj lett a 2015. év gombája.
Kézzel készült, 10 tojásos házi körettészta. Összetevők: búzaliszt, házi tojás Kiszerelés: 200 g Felhasználása: Köretként, paradicsomos, tejszínes vagy húsos szószokhoz is ideális. Tárolása: Száraz hűvös helyen tartandó
Popeye kedvence – kistermelői spenótpüré üvegbe zárva! Friss, saját termesztésű vegyszermentes spenótból, adalék- és sómentesen, tartósítószer nélkül készül. Csak párolás, pürésítés, üveg – semmi felesleges! 1 üvegben kb. 55-60 dkg friss spenót ereje! Felhasználható főzeléknek, mártásnak, tésztákhoz, süteményekbe vagy levesbe keverve is. „Ha Popeye is innen vásárolna, most még erősebb lenne!”
Spenótos durum tészta Spenótos – Orsó A géppel készített Fusilli vagy más néven orsó teljesen önálló életet él. Keresztmetszetét nézve olyan, mintha egy vékony, de széles tésztacsíkot a tengelye mentén csavarnál meg. Annak ellenére, hogy csak pár évtizedes múltra tekint vissza a gépi tésztaforma, hatalmas karriert futott be. A rövid tésztaformák között a legnagyobb darabszámmal eladott (és ha már eladták, hát el is fogyasztották) tésztafajták közé nőtte ki magát. Hiszen olyan sokoldalú: fogyaszthatod tésztasalátákban hidegen. Vagy fogyaszthatod melegen, szinte bármelyik szósszal párosítva, sütőbe is dughatod, de akár levesekben is szívesen úszkál. Összetétel: 33% spenótpüréből készült tészta, durumliszt alapon, fokhagymával, parajdi sóval, borssal fűszerezve. Magas rosttartalmú, alacsony glikémiás indexű termék! Főzési idő:2-3 perc. A tűzről levéve 3-4 percig fedő alatt pihentetjük. Energia 1460 KJ/ 345 Kcal Zsír 2,6 g - amelyből telített zsírsavak 0,5 g Szénhidrát 57 g - amelyből cukrok 4,2 g Fehérje 21 g Só 1,5 g
